PRIVATE DINING · HAARLEM
Een gastronomisch diner op uw eigen adres in Haarlem, met aandacht voor het gerecht én voor de mensen aan tafel.
U kiest het moment en het gezelschap, wij verzorgen de culinaire invulling. Dat kan een intiem diner met zes personen zijn of een uitgebreidere avond met een groter gezelschap. In alle gevallen begint het met een gesprek over wat u voor ogen heeft, en eindigt het met een voorstel waarin de afspraken vastliggen.
De Haarlemse binnenstad bestaat voor een groot deel uit oudere en monumentale panden. Dat betekent in de praktijk: smallere trappen, een keuken die niet op grote gezelschappen is ontworpen, en soms beperkte elektrische capaciteit. Geen van die dingen staat een goed diner in de weg, maar we willen ze wél vooraf weten. Dan brengen we de juiste apparatuur mee en bouwen we het menu zo op dat het in uw keuken uitvoerbaar is.
In delen van het centrum gelden venstertijden of is doorgaand verkeer beperkt. We spreken daarom vooraf af hoe laat we aankomen en waar we kunnen laden. Zo staat alles ruim op tijd binnen en merkt u van de opbouw zo min mogelijk.
Van seizoensmenu tot Sterrenmenu, met of zonder wijnarrangement, en desgewenst de all-in beleving met volledige verzorging. Bekijk de menu’s of lees wat een kok aan huis kost.
DICHT BIJ DE CHEF
De saus wordt geschonken. Het gerecht krijgt zijn laatste detail. Aan uw eigen tafel ziet u de zorg waarmee iedere gang wordt afgemaakt.
Maak kennis met MarcoJa. Laat weten wat er aan werkruimte, koeling en aansluitingen is; daar stemmen we materiaal en menu op af.
Ruim vóór de eerste gang. De exacte aankomsttijd spreken we af zodra de locatie en het menu bekend zijn.
Ja. Bekijk ons werkgebied.
Geef voedselallergieën vooraf door aan Marco, bij voorkeur bij uw aanvraag. Bespreek de allergie en de ernst ervan rechtstreeks met de chef. Hij bekijkt welke ingrediënten en bereidingen mogelijk zijn en maakt hierover duidelijke afspraken met u voordat u reserveert.
Bespreek uw datum, gezelschap en wensen met Marco.